料理レシピ、趣味のタティングレース、マンドリン、花、ハンナ（ペット）のことなど日常のことを紹介します。
トレモロの響きにのせて
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Author:ポメマル
珍しい食材を見ると通り過ぎができない私です。
皆様のブログで海外の珍しい食材を見つけるとワクワクします。
まだまだ興味をそそられるものが世界にはたくさんあって楽しいです。
趣味はいろいろで幅広くをモットーとしてます。
現在はタティングレースは休火山状態です。
長年やっているのはマンドリンです。主婦約50名のクラブで現在はマンドセロを担当してます。
ハンナは１２月25日に４才になりました。
03月の記事一覧
Posted on 23:55:48 «Edit»
2007
03/26
Mon
03/26
Mon
Category:料理（魚）
グラヴラックス
先日素晴らしいクラリネットを聞かせてくださったＮＹのアヤナーさんのブログで見かけた鮭のグラヴラックス。
グラブラックスという名前は初めてでしたが、昔、生鮭にディルを挟み込み漬け込んだものを見たことがあります。
ディルという繊細なハーブがとっても魅力的だったのです。
ようはノルウェイのサーモンのディルマリネです。
salahiさんへ
こんばんは。
salahiさんもこれを作られたのですか。
きっとsalahiさんのはきれいでおいしそうな写真が撮れてるのでしょうね。
私のマスタードソースはいい加減で何をどう作ったらいいのかわからず、mocaちゃんのドイツ土産のマスタードにマヨネーズと白ワイン、ビネガー、砂糖などを混ぜました。
白っぽいのですが、クリームは入ってません。クリームだともう少しマイルドになりそうですね。
残ったのは焼いてもいいんですね。
salahiさんもこれを作られたのですか。
きっとsalahiさんのはきれいでおいしそうな写真が撮れてるのでしょうね。
私のマスタードソースはいい加減で何をどう作ったらいいのかわからず、mocaちゃんのドイツ土産のマスタードにマヨネーズと白ワイン、ビネガー、砂糖などを混ぜました。
白っぽいのですが、クリームは入ってません。クリームだともう少しマイルドになりそうですね。
残ったのは焼いてもいいんですね。
by ポメマル
盛りつけもばっちり、さすがに美味しそう！！！！
わたしのレシピを参考にしてくださったなんて、すごーくうれしいです。
またこのマスタードソースがおいしそう！。わたしもこのねっとりとした感じがスモークよりすきです。
喜んでいただけてうれしいです。
またうかがいまーす。
わたしのレシピを参考にしてくださったなんて、すごーくうれしいです。
またこのマスタードソースがおいしそう！。わたしもこのねっとりとした感じがスモークよりすきです。
喜んでいただけてうれしいです。
またうかがいまーす。
by アヤナー
このお料理、プリザービングの本に載っていて前から気になっていました。
ピチットを使って作ることが出来るなんて考え付きませんでした〜！
さすがポメマルさんですね！
問題はこの辺のお店でディルが手に入るかどうかと言うこと。
フェンネルだったら庭にあるのですが代わりに使えるでしょうか？
（生のディルってまだ試したことが無いのでどんな風味がするのか分からないんです）
ピチットを使って作ることが出来るなんて考え付きませんでした〜！
さすがポメマルさんですね！
問題はこの辺のお店でディルが手に入るかどうかと言うこと。
フェンネルだったら庭にあるのですが代わりに使えるでしょうか？
（生のディルってまだ試したことが無いのでどんな風味がするのか分からないんです）
by aiwhas
アヤナーさん
こんな感じでよろしいのでしょうか？
昔からディルとサーモンの組み合わせに注目でした。
今回は刺身用を使いましたが皮つきだともっとしっとりするのかなと思ってます。
このねっとり感がとってもいいですね。
そして冷蔵庫で寝かしておくだけも楽でいいですね。
昔からディルとサーモンの組み合わせに注目でした。
今回は刺身用を使いましたが皮つきだともっとしっとりするのかなと思ってます。
このねっとり感がとってもいいですね。
そして冷蔵庫で寝かしておくだけも楽でいいですね。
by ポメマル
aiwhasさん
そう確かにプリザービングにも載ってます。あそこにマスタードソースとあったので分量も材料もわかりませんが真似してみました。
いえいえアヤナーさんのレシピがピチットを使われてたんですよ。
フェンネルも似てると思いますがサーモンにはディルが相性いいようです。
今感分症で鼻が利かないのでディルの香りがいまいちよくわからないのですが、できればディルを見つけて作って見て下さい。
どちらも魚のハーブなんですね。
いえいえアヤナーさんのレシピがピチットを使われてたんですよ。
フェンネルも似てると思いますがサーモンにはディルが相性いいようです。
今感分症で鼻が利かないのでディルの香りがいまいちよくわからないのですが、できればディルを見つけて作って見て下さい。
どちらも魚のハーブなんですね。
by ポメマル
あ〜ディルがなかった！！
これ、すごーくおいしそうですね〜。
ポメさんのを見て、アヤナーさんがブログに載せられたときにおいしそうだなって思っていたことをまたまた思い出しました！
冷凍するのはどうしてかなと思ってましたが、寄生虫を殺すためなんだ〜！
それで今日帰りにスーパーでそこそこいい感じの刺身用鮭を見つけ、これは買って帰って作ろうと思ったら何とディルが売ってませんでした…。
そういうものですよね。
あ〜気分が盛り上がったのに〜〜〜。
今度はもう少し品揃えの良い店で両方買い求めるわ〜。
ポメさんのを見て、アヤナーさんがブログに載せられたときにおいしそうだなって思っていたことをまたまた思い出しました！
冷凍するのはどうしてかなと思ってましたが、寄生虫を殺すためなんだ〜！
それで今日帰りにスーパーでそこそこいい感じの刺身用鮭を見つけ、これは買って帰って作ろうと思ったら何とディルが売ってませんでした…。
そういうものですよね。
あ〜気分が盛り上がったのに〜〜〜。
今度はもう少し品揃えの良い店で両方買い求めるわ〜。
by 楽子
aiwhasさんへ
感分症だって アハハ・・・
花粉症のミスタイプです。
私もディルの香りをしっかり嗅ぎたいわ。
花粉症のミスタイプです。
私もディルの香りをしっかり嗅ぎたいわ。
by ポメマル
楽ちゃんへ
アララララ
せっかくよさそうなサーモンがあったのにディルがなくて残念ね。
ディルはどこのスーパーにもある訳ではないかも。
グラブラックス多分楽ちゃんも好きなはずよ。
刺身用だったのでそのまま作りました。今のところ異常ありません。
そう鮭は寄生虫がいるのでルイベと同じ。刺身用でないときは絶対に凍らせるべきです。
もう一度気分盛り上げておいしいグラブラックスができますように。
せっかくよさそうなサーモンがあったのにディルがなくて残念ね。
ディルはどこのスーパーにもある訳ではないかも。
グラブラックス多分楽ちゃんも好きなはずよ。
刺身用だったのでそのまま作りました。今のところ異常ありません。
そう鮭は寄生虫がいるのでルイベと同じ。刺身用でないときは絶対に凍らせるべきです。
もう一度気分盛り上げておいしいグラブラックスができますように。
by ポメマル
とても美味しそう！
生の魚でマリネはこちらではやったことがないのですが（鮮度が怪しくて＾＾；）、とても美味しそうなので私もやってみたくなりました＾＾
by ポプラ
ポプラさん
こんにちは。
美味しそうでしょ？
フランスの真ん中では鮮度のいいお魚の入手が難しいですか。
もし鮮度のいいものがみつかりましたらお試しあれ。
ハーブのディルはたくさんありそうですね。
美味しそうでしょ？
フランスの真ん中では鮮度のいいお魚の入手が難しいですか。
もし鮮度のいいものがみつかりましたらお試しあれ。
ハーブのディルはたくさんありそうですね。
by ポメマル
Posted on 23:23:00 «Edit»
2007
03/26
Mon
03/26
Mon
Category:料理（肉）
オックステールシチュー
ずっと暖冬で今年は桜の開花がかなり早いと期待してたのに３月になってから寒い日が続き開花宣言されても開花が進みません。
昨日は前夜からの激しい風雨でまるで嵐の様。
桜が開花してたらあの風雨で花弁が散ってしまったかもしれませんので開花が進んでなくてよかったかもしれません。
１，２月は暖かくてシチューを食べたいと思わなかったのですが、冬に逆戻りのような寒さが続いた頃オックステールシチューを作りました。
久しぶりにテールを買ってきたのでテールでスープを取り、もっとあっさりとしたスープで食べるつもりでした。
急遽変更し、シチューになりました。
何日も時間をかけて煮たので最後はテールが骨からはずれてテールだかなんだかわからなくなってしまいました。
写真はなんとか原型をとどめてるものを撮りました。
テールもコラーゲンがたっぷり。スープが口の周りにつくとべたつくほどです。
細胞が若返ってくれることを期待して。
じゅるっ・・・
もう、写真見ただけでよだれじゅるじゅるです・・・（^_^;）。
失敗した〜！せっかく今お肉買いに行ってきたんだから、豚バラとかじゃなく牛テールにすれば良かった・・・（>_<）
失敗した〜！せっかく今お肉買いに行ってきたんだから、豚バラとかじゃなく牛テールにすれば良かった・・・（>_<）
by ぴかまま
ものすごくおいしそう!
テール大好きですが、このごろこちらでは高級品になってしまってなかなか手が出ません^^;。
ああ、食べたくなってきちゃったよぅ^^。
テール大好きですが、このごろこちらでは高級品になってしまってなかなか手が出ません^^;。
ああ、食べたくなってきちゃったよぅ^^。
by melocoton
わ、おいしそう！
そうですよね、なんだかまた冬メニューの恋しい日もありますね。
ストーブをつけそうな日があったら作ろうかな。
芽キャベツって子供の頃苦手だったんです。そのときの印象でまだ手がでません。
大人になって食べられるようになったものって沢山あるからもしかしたら今ならおいしいと思うかも。
そうですよね、なんだかまた冬メニューの恋しい日もありますね。
ストーブをつけそうな日があったら作ろうかな。
芽キャベツって子供の頃苦手だったんです。そのときの印象でまだ手がでません。
大人になって食べられるようになったものって沢山あるからもしかしたら今ならおいしいと思うかも。
by ななママ
ぴかままさんへ
美味しそうでしょ？
テールシチューもたまにはいいものですね。
ドイツなら冷凍でなくいいテールがありそうですね。
今日は豚バラを買ってらしたのね。何を作るのかしら？
テールシチューもたまにはいいものですね。
ドイツなら冷凍でなくいいテールがありそうですね。
今日は豚バラを買ってらしたのね。何を作るのかしら？
by ポメマル
melocotonさんへ
イギリスでもテールが高いのですか？
私も前はもっと安かったような気がしました。
melocotonさん煮込み上手なのでテールも美味しく作られるでしょうね。
もしかしてもうテールを買いに走ってるかも・・・。
私も前はもっと安かったような気がしました。
melocotonさん煮込み上手なのでテールも美味しく作られるでしょうね。
もしかしてもうテールを買いに走ってるかも・・・。
by ポメマル
ななママさんへ
３月も末なのに風が冷たいです。
なので今頃になってシチューが美味しいです。
４月になって雪が降ることもありますからまだまだシチューの出番はあるでしょう。
芽キャベツって独特の味がありますね。栄養は普通のキャベツよりあるそうです。
シチューには茹でたものをいれたのですが普通は半分に切ってそのままバター炒めにするとおいしいです。
形が可愛いので好きなんですよ。
なので今頃になってシチューが美味しいです。
４月になって雪が降ることもありますからまだまだシチューの出番はあるでしょう。
芽キャベツって独特の味がありますね。栄養は普通のキャベツよりあるそうです。
シチューには茹でたものをいれたのですが普通は半分に切ってそのままバター炒めにするとおいしいです。
形が可愛いので好きなんですよ。
by ポメマル
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by -
鍵コメさんへ
喜んで下さって嬉しいです。
by ポメマル
Posted on 02:44:31 «Edit»
2007
03/24
Sat
03/24
Sat
Category:その他
素晴らしいコンサート。NYから飛んできたセロリアック
３月21日都下多摩センターの多摩パルテノンにおいてチャールズ・ナイディック氏のコンサートがあり、ブロガーの楽子・ミッキー夫妻、KIKさん、おらこさん、私の４人で聴きに行きました。
この日のコンサートはチャールズ・ナイディック氏と奥様でブロガー仲間のアヤナーさんのクラリネットとアヤナーさんのお姉様のピアノの三人のステージでした。
プログラムのプロフィールにチャールズ・ナイディック氏は現在もっとも聴衆を魅了するアーティストと書かれてます。
こんなすごい方の演奏を聴けるのはブログでアヤナーさんとお知り合いになれたからです。
アヤナーさんとは昨年夏に帰国の際に楽子さんとお目にかかり楽しい時間を過ごしました。
とっても気さくな方です。
とても良いコンサートでしたね〜♪
ポメさん、今日も夜更かしの楽子です。（今日はひと寝してからムクッと起き出して書いてます…(^^ゞ）
アヤナーさんのコンサート、素晴らしかったですね〜。
クラリネットであれだけの音が出るなんて本当にびっくりしました。
コンサートでの写真は、確かぴかままさんが演奏や歌ってるときじゃなければ撮ってもいいんだよって言ってましたよね。
なので私も最後に撮ってみたのですが、ちょうどおじぎしてるところになっちゃいました。（汗）
ポメさんはレセプションのお料理の写真もいっぱい撮ってたのね。
本当にあれだけ並んでいたのは（しかもひとつひとつがとてもキレイだったし♪）ちょっと感動でした。
アヤナーさんもステージ上でも普段のアヤナーさんそのままでしたよね。
いや〜本当におもしろい方です！
お土産のセロリアック、さっそくお料理したのですね。
あ〜私も味見させていただきたかったわ〜。
セロリ好きの私としては日本でも根っこが買える値段で店頭に並んでくれるようになるのを祈ります！
私の記事もTBさせてくださいね。
そうそう、ポメさんは方向感覚良いほうなのね。
大変失礼いたしました。（笑）
アヤナーさんのコンサート、素晴らしかったですね〜。
クラリネットであれだけの音が出るなんて本当にびっくりしました。
コンサートでの写真は、確かぴかままさんが演奏や歌ってるときじゃなければ撮ってもいいんだよって言ってましたよね。
なので私も最後に撮ってみたのですが、ちょうどおじぎしてるところになっちゃいました。（汗）
ポメさんはレセプションのお料理の写真もいっぱい撮ってたのね。
本当にあれだけ並んでいたのは（しかもひとつひとつがとてもキレイだったし♪）ちょっと感動でした。
アヤナーさんもステージ上でも普段のアヤナーさんそのままでしたよね。
いや〜本当におもしろい方です！
お土産のセロリアック、さっそくお料理したのですね。
あ〜私も味見させていただきたかったわ〜。
セロリ好きの私としては日本でも根っこが買える値段で店頭に並んでくれるようになるのを祈ります！
私の記事もTBさせてくださいね。
そうそう、ポメさんは方向感覚良いほうなのね。
大変失礼いたしました。（笑）
by 楽子
楽しかった〜♪
いや〜！知識ゼロのすごい失礼な状態で行ったんだけど、ホントに楽しかった！クラリネットって楽器1つであれだけの音色が出るなんて衝撃だったし、ホントに貴重な体験だったわ〜♪
そしてポメさんが音楽的な事しっかり書いてもらって、レセプションの写真もしっかり撮ってもらって助かります〜！
タブレの素、アタシもいただいちゃったんだけど、おはっちにもらったハワイから来た品と『タブレ』のスペルも違うし中身もちょっと違うから作るのが楽しみだわ〜♪
前半だけだけど、アタシもアップしたからトラバさしてもらいます！
そしてポメさんが音楽的な事しっかり書いてもらって、レセプションの写真もしっかり撮ってもらって助かります〜！
タブレの素、アタシもいただいちゃったんだけど、おはっちにもらったハワイから来た品と『タブレ』のスペルも違うし中身もちょっと違うから作るのが楽しみだわ〜♪
前半だけだけど、アタシもアップしたからトラバさしてもらいます！
by KIK
いいなぁ
KIKちゃん→楽子さんとはしごしてたどり着きましたよ＾＾
アヤナーさんのコンサートもあったのですね、いいなぁ！
クラリネットって私もオーケストラの中で聞く事が多いですけど、
温かみがあって大好きな楽器のひとつです。
（というか、◎×協奏曲とか▽●と○◆二重奏とか聞く度に
好きな楽器が増えちゃうんですよ〜）
そうそう、私も以前ぴかままさんが「演奏してない時だったら写真もいいのよ」って
言ってるのをどこかで読んで、それならアンコールはいいだろうと
パシャパシャ撮ってました。
（ベルリンでは、演奏中に携帯のカメラで写真を撮る人も！
これは音がするし、さすがにNGですよね。だんなが睨み付けてました＾＾；）
でも写真がなくても楽しかった様子がよくわかります！
ワイン＆チーズを楽しみながら、アヤナーさんご本人とコンサートの余韻に
浸れるなんてまた最高ですよ〜！
アヤナーさんのコンサートもあったのですね、いいなぁ！
クラリネットって私もオーケストラの中で聞く事が多いですけど、
温かみがあって大好きな楽器のひとつです。
（というか、◎×協奏曲とか▽●と○◆二重奏とか聞く度に
好きな楽器が増えちゃうんですよ〜）
そうそう、私も以前ぴかままさんが「演奏してない時だったら写真もいいのよ」って
言ってるのをどこかで読んで、それならアンコールはいいだろうと
パシャパシャ撮ってました。
（ベルリンでは、演奏中に携帯のカメラで写真を撮る人も！
これは音がするし、さすがにNGですよね。だんなが睨み付けてました＾＾；）
でも写真がなくても楽しかった様子がよくわかります！
ワイン＆チーズを楽しみながら、アヤナーさんご本人とコンサートの余韻に
浸れるなんてまた最高ですよ〜！
by mocataro
うらやましいぃぃ
楽しそうですね!
コンサートも素敵だったでしょうし、なんとニューヨークからのセレリアック！(あはは、これ、税関に見つかってたら没収ですよね。 根っこだもーん 笑)。 これはマッシュドポテトのようにピュレにしてもおいしいですよ〜。
コンサートも素敵だったでしょうし、なんとニューヨークからのセレリアック！(あはは、これ、税関に見つかってたら没収ですよね。 根っこだもーん 笑)。 これはマッシュドポテトのようにピュレにしてもおいしいですよ〜。
by melocoton
楽子さん
昨日はオフ会だったのでお返事が遅くなってしまいました。
あの凄まじい天気でも楽しんで来ました。
クラリネット前から好きな音でしたが、ますます好きになりました。
写真あそこでは会場係の人もいないので撮れそうでしたがこの前怒られたのが引いてて三人のが撮れなかったわ。
オフ会お料理写真係としてはなんとしても撮らないとという使命感でしたよ。
でももっと種類があったのよね。
ほんとアヤナーさんはステージでも変わらないわ。
セロリアック食べさせてあげたかったわ。まだ少し残ってるからぴかままさんが言ってたピクルスにでもしようかしら。
方向音痴、楽ちゃんとKIKちゃんのコメント見たら段々自信失せてきました。（笑）
おかしいなぁ。
あの凄まじい天気でも楽しんで来ました。
クラリネット前から好きな音でしたが、ますます好きになりました。
写真あそこでは会場係の人もいないので撮れそうでしたがこの前怒られたのが引いてて三人のが撮れなかったわ。
オフ会お料理写真係としてはなんとしても撮らないとという使命感でしたよ。
でももっと種類があったのよね。
ほんとアヤナーさんはステージでも変わらないわ。
セロリアック食べさせてあげたかったわ。まだ少し残ってるからぴかままさんが言ってたピクルスにでもしようかしら。
方向音痴、楽ちゃんとKIKちゃんのコメント見たら段々自信失せてきました。（笑）
おかしいなぁ。
by ポメマル
KIKちゃん
料理写真担当としては一生懸命カメラを押しましたよ。
素晴らしいコンサートでしたね。
もう一度聞きたいわ。
もうNYに帰られたのでしょうね。
KIKちゃんもタブレが入ってたのね。
タブレもいろんなものがある見たいね。
昨日のオフ会でもタブレを作って行きました。でもこれは今まで通りのプロセスで。まだもったいないもの。
TBありがとうございます。私も見にいってきます。
素晴らしいコンサートでしたね。
もう一度聞きたいわ。
もうNYに帰られたのでしょうね。
KIKちゃんもタブレが入ってたのね。
タブレもいろんなものがある見たいね。
昨日のオフ会でもタブレを作って行きました。でもこれは今まで通りのプロセスで。まだもったいないもの。
TBありがとうございます。私も見にいってきます。
by ポメマル
mocaちゃん
昨日はありがとうございました。
とってもいいコンサートでしたよ。私もクラリネットがますます好きになりました。
さすがに聴衆を魅了するアーティストです。
そのアーティストを目の前でみてしまいました。お三方にサインしてもらうの忘れたのよ。
演奏中でなければいいのかなとオーチャードだったかみなとみらいだったかでカメラを出したら×でした。
なのでここもかなと恐ろ恐ろ写したのよ。
演奏中にバシバシは迷惑よね。
ワインもカナッペもチーズも美味しかったです。至福の時でした。
とってもいいコンサートでしたよ。私もクラリネットがますます好きになりました。
さすがに聴衆を魅了するアーティストです。
そのアーティストを目の前でみてしまいました。お三方にサインしてもらうの忘れたのよ。
演奏中でなければいいのかなとオーチャードだったかみなとみらいだったかでカメラを出したら×でした。
なのでここもかなと恐ろ恐ろ写したのよ。
演奏中にバシバシは迷惑よね。
ワインもカナッペもチーズも美味しかったです。至福の時でした。
by ポメマル
melocotonさん
コンサートステキでしたよ。
私もまさか生をそのまま持ってきて下さるなんて思わなかったのでよく没収されなかったなぁと。
感謝感激です。
なんたって日本では１個1500円でしたからね。
すごく嬉しいです。
ピュレにしてもおいしいのですね。
残り1/4個分です。ピクルスかピュレか悩むところです。
私もまさか生をそのまま持ってきて下さるなんて思わなかったのでよく没収されなかったなぁと。
感謝感激です。
なんたって日本では１個1500円でしたからね。
すごく嬉しいです。
ピュレにしてもおいしいのですね。
残り1/4個分です。ピクルスかピュレか悩むところです。
by ポメマル
わぁ〜
セロリアック抱えて日本へ・・・っての、アヤナーさんに先を越されてしまいました（爆）。まだ美味しいレシピを入手してないんです。これは絶対にＧ家からレシピ教えてもらわなければ！
コンサート私も聞きたかったなぁ。いつか共演の機会があると良いのだけど。
コンサート私も聞きたかったなぁ。いつか共演の機会があると良いのだけど。
by ぴかまま
ぴかままさん
ぴかままさんもセロリアックを抱えて入らして下さるの？
大歓迎です。でも没収されませんように。
ああセロリアックのピクルスのことですね。
私も知りたいです。レシピアップを待ってます。
共演いいですね。是非実現して欲しいです。
大歓迎です。でも没収されませんように。
ああセロリアックのピクルスのことですね。
私も知りたいです。レシピアップを待ってます。
共演いいですね。是非実現して欲しいです。
by ポメマル
お遇い出来てうれしかったです。
おくれました、やっとNYに戻りました。すてきな記事にしていただいてありがとうございます。カナッペが豪華にうつってます。演奏会のことも細かく書いてくださってありがとうございます。お遇い出来てほんとにうれしかったです。こん度はゆっくりオフ
会ましょう。今日早速麻婆豆腐をつかいました。おいしかったです。本当にありがとうございました。
また来マース。
会ましょう。今日早速麻婆豆腐をつかいました。おいしかったです。本当にありがとうございました。
また来マース。
by アヤナー
アヤナーさん
NYにお帰りになったのですね。
コンサート、セミナーとお疲れ様でした。本当にステキでまだ余韻を感じますよ。
そしてレセプションでの美味しいワインとチーズとカナッペごちそうさまでした。
今度はゆっくり美味しいものを食べておしゃべりしましょうね。
セロリアックも本当にありがとうございました。
感謝です。
麻婆豆腐辛かったでしょ？あの位の辛さでしたらお好みでしょ？
コンサート、セミナーとお疲れ様でした。本当にステキでまだ余韻を感じますよ。
そしてレセプションでの美味しいワインとチーズとカナッペごちそうさまでした。
今度はゆっくり美味しいものを食べておしゃべりしましょうね。
セロリアックも本当にありがとうございました。
感謝です。
麻婆豆腐辛かったでしょ？あの位の辛さでしたらお好みでしょ？
by ポメマル
管理人のみ閲覧できます
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鍵コメさん
ご連絡ありがとうございました。
日曜の朝早いのですが「月刊やさい通信」頑張って拝見してみたいと思います。
日曜の朝早いのですが「月刊やさい通信」頑張って拝見してみたいと思います。
by ポメマル
Posted on 00:47:41 «Edit»
2007
03/23
Fri
03/23
Fri
Category:料理（魚）
シンクロのテーマは貝
シンクロナイズドクッキングを先月もさぼったので今月のテーマは何と覗いたら貝でした。ではカキを使ってバルサミコオイル漬けを作ったので載せようかとまたシンクロを覗きに行ったらなんと楽子さんが同じものを載せてるではないですか。
同じものですがますが私も載せてしまいま〜す。
12月のオフ会の時におらこさんがポットラックでカキのバルサミコオイル漬けを作ってきてくれました。
オフ会の時とても美味しそうに見えたので小さめを一つ思い切って食べてみたら私でも食べられました。
私は実はカキは苦手なんです。
子供の頃からあのカキ独特の匂い、食感、半分にすると中から中身が出てくるのがイヤでした。
家族はカキが好きで母がよくカキフライを作ってましたが、私だけ別のフライを作ってくれました。嫌いなものにとっては生のあの匂いが家中にこもるのもイヤでした。
結婚してからは夫も息子も好きなので自分のは除き時々作っていました。
ときどき美味しそうと思って食べてみようかと思いますが、なかなか手が出ません。
やっと食べられたのが一番小粒のものをよく揚げて、千切りキャベツでカキをつつみ込みレモンをいっぱいかけてようやく食べることができました。
最近は成長してカキフライの小粒のものは食べられるようになりました。ようやく味がわかるようになってきました。
夫は生カキが好きですが私はこれはまだダメですね。
生カキもお店によってかなり匂いに違いがあります。嫌いだからこそわかるのかも知れません。
紀ノ○屋のカキは他のお店のと全く違います。大粒なので１パックに５，６個しかありませんがここのはカキ独特の生臭さがないのです。
清々しい海の香りがするのです。
触った手触りもグニュッとしてなくてプリッとしてます。
いつだったか息子がこのカキでカキフライを腹いっぱい食べてみたいなんて言ってました。
カキフライにするにはちょっとお高いです。
こんなカキでフライやこのオイル漬けを作ったらさぞ美味しいのでしょうが水気がなくなるまで炒るので近所のスーパーのもので十分です。
レシピを教えてもらったのですぐに作ってみました。でもどこか躊躇していたところがあっておらこちゃんのようには美味しくできませんでした。
でもなんとなくなくなってました。
写真を撮ったつもりだったのですが、見つからないので割愛します。
その後も気になってましたが日々はどんどん過ぎていまいました。
先日aiwhasさんがFujikaさんについでこのカキのオイル漬けを作られてブログに載せました。
バルサミコ酢を私が前に送った白いバルサミコ酢で作られてて色がとてもきれいでした。
この白いバルサミコ酢は珍しいとオフ会のおみやげ用に買ってきたものです。
なので私の所には残ってなくてさっそく買ってきて作ってみました。
カキを２パック（500ｇ）で小さい瓶が二瓶できました。緑の葉っぱは
たまたまあったチャービルです。ニンニクと赤唐辛子、マスタードシードに、黒胡椒を入れました。
とってもきれいです。
実はこれはまだ食べてません。今週の日曜日にオフ会があるので持って行くつもりです。
ポメさんのオイル漬けは見た目もホントにキレイね〜。
日曜日はみんな大喜びのことでしょう♪
それにしても紀ノ○屋の梅の香りの牡蠣って言うのがめちゃくちゃ気になるんですが〜〜〜。
牡蠣なのに梅の香りってどんなんだろう！
会社の同僚が「牡蠣はセメントの味がするから嫌い（ってアンタはセメント食べたことあるのか〜って感じでしょ・笑）」って言うのだけれど、こんな梅の香りの牡蠣なら食べられるかもしれませんよね〜。
記事をTBしていきまーす！
日曜日はみんな大喜びのことでしょう♪
それにしても紀ノ○屋の梅の香りの牡蠣って言うのがめちゃくちゃ気になるんですが〜〜〜。
牡蠣なのに梅の香りってどんなんだろう！
会社の同僚が「牡蠣はセメントの味がするから嫌い（ってアンタはセメント食べたことあるのか〜って感じでしょ・笑）」って言うのだけれど、こんな梅の香りの牡蠣なら食べられるかもしれませんよね〜。
記事をTBしていきまーす！
by 楽子
楽子さんへ
私も本当に続いて載せてしまいました。
＞梅の香りの牡蠣
？
キャハハ よく見たら海の香りよ〜〜。
梅の香りの牡蠣があったら私も生で食べられるかも。
セメントの味の例えもすごいわね。その方セメントお食べになるんでしょうね。
セメントで思い出してしまったわ。
沖縄料理のヘチマが古い箪笥、壁の味を。（笑）
TBありがとうございます。私もTBしないと。
＞梅の香りの牡蠣
？
キャハハ よく見たら海の香りよ〜〜。
梅の香りの牡蠣があったら私も生で食べられるかも。
セメントの味の例えもすごいわね。その方セメントお食べになるんでしょうね。
セメントで思い出してしまったわ。
沖縄料理のヘチマが古い箪笥、壁の味を。（笑）
TBありがとうございます。私もTBしないと。
by ポメマル
綺麗なオイル漬けですね〜。種をとった唐辛子をまるごと使ったのですね。赤、緑がアクセントになって素敵です。
あちこちでおいしそうなオイル漬けを目にしたせいか、うちの父も作ってみたそうです。
ところで、文章を途中まで読んで、おおっ紀ノ国屋の牡蠣でオイル漬けなのね！と思ったのですが違いましたね。うふふ。
あちこちでおいしそうなオイル漬けを目にしたせいか、うちの父も作ってみたそうです。
ところで、文章を途中まで読んで、おおっ紀ノ国屋の牡蠣でオイル漬けなのね！と思ったのですが違いましたね。うふふ。
by Fujika
Fujikaさん
お父様がオイル漬けをつくられたのですか？
白バルサミコ酢でまた作って見て下さい。
そうなんです。紀ノ国屋の牡蠣ではちょっともったいなくて使えませんでした。こちらは生牡蠣でいただく方がいいです。
白バルサミコ酢でまた作って見て下さい。
そうなんです。紀ノ国屋の牡蠣ではちょっともったいなくて使えませんでした。こちらは生牡蠣でいただく方がいいです。
by ポメマル
Posted on 22:35:17 «Edit»
2007
03/19
Mon
03/19
Mon
Category:料理（野菜）
しいたけとマッシュルームで
椎茸のたたきとは！！
目からうろこの食べ方ですね〜。
マッシュルームならよくあるけど、椎茸も生で食べていいんだ〜！
肉厚の立派などんこが手に入ったら是非試してみたいです。
上にトッピングする香味野菜や調味料でいろいろなバリエーションができそうですよね〜。
マッシュルームのオイル煮もとてもおいしそう！
オイルフォンデュにしても良さそうですよね〜。
今、小振りのエリンギが冷蔵庫にたくさんスタンバッテいるので、それでまねしてみようかな〜。
マッシュルームならよくあるけど、椎茸も生で食べていいんだ〜！
肉厚の立派などんこが手に入ったら是非試してみたいです。
上にトッピングする香味野菜や調味料でいろいろなバリエーションができそうですよね〜。
マッシュルームのオイル煮もとてもおいしそう！
オイルフォンデュにしても良さそうですよね〜。
今、小振りのエリンギが冷蔵庫にたくさんスタンバッテいるので、それでまねしてみようかな〜。
by 楽子
楽子さんへ
おいおい！楽ちゃん しいたけは生ではありませんぞ。
オーブントースターでさっと両面焼いてますよ。
生しいたけも食べられるかもしれませんが生のマッシュルームより美味しくないと思いますよ。
焼くか素揚げにして下さいね。
生しいたけは焼いてお醤油を付けるのだとお酒のおつまみにしかならないけどたたきにするとご飯のおかずになりますよ。
エリンギのオイル煮もおいしいかもね。食感がシコシコしてるでしょうね。
オーブントースターでさっと両面焼いてますよ。
生しいたけも食べられるかもしれませんが生のマッシュルームより美味しくないと思いますよ。
焼くか素揚げにして下さいね。
生しいたけは焼いてお醤油を付けるのだとお酒のおつまみにしかならないけどたたきにするとご飯のおかずになりますよ。
エリンギのオイル煮もおいしいかもね。食感がシコシコしてるでしょうね。
by ポメマル
私も一瞬しいたけを生で！？って思いました^^;
マッシュルームは生で食べることの出来る唯一のきのこだって聞いたことがあったものですから・・
でもしいたけって美味しいですよね、私はマツタケより好きです。
これ、いいですね、簡単で美味しそう！
たまねぎも美味しい季節だし作って食べようっと！
マッシュルームは生で食べることの出来る唯一のきのこだって聞いたことがあったものですから・・
でもしいたけって美味しいですよね、私はマツタケより好きです。
これ、いいですね、簡単で美味しそう！
たまねぎも美味しい季節だし作って食べようっと！
by ななママ
ななママさんへ
こんばんは。
どうも最初に生しいたけのたたきというのが生と間違われる素のようですね。
「焼いた」を付け加えておきます。
生しいたけは生は美味しくないですよ。焼くか揚げるかして下さい。
松茸ならこんなことは決してできませんね。しいたけ私も好きです。
今新玉ねぎの季節なので作ってみて下さい。
どうも最初に生しいたけのたたきというのが生と間違われる素のようですね。
「焼いた」を付け加えておきます。
生しいたけは生は美味しくないですよ。焼くか揚げるかして下さい。
松茸ならこんなことは決してできませんね。しいたけ私も好きです。
今新玉ねぎの季節なので作ってみて下さい。
by ポメマル
立派な椎茸〜
立派な椎茸、美味しそうですね！
サッと焼いてタタキというのは思いつきませんでした。たいてい、天ぷらかフライ、煮物で食べちゃっています。
去年の秋ハレで立派な生椎茸三昧を出来た私でしたが、やっぱりベルリンにはあそこまで立派なのは見あたりません（>_<）。
そのかわり去年宮崎でいただいた立派な干し椎茸を堪能していますが（笑）。
サッと焼いてタタキというのは思いつきませんでした。たいてい、天ぷらかフライ、煮物で食べちゃっています。
去年の秋ハレで立派な生椎茸三昧を出来た私でしたが、やっぱりベルリンにはあそこまで立派なのは見あたりません（>_<）。
そのかわり去年宮崎でいただいた立派な干し椎茸を堪能していますが（笑）。
by ぴかまま
お久しぶりにお邪魔してみましたら、美味しそうな椎茸が！日本に居る時は椎茸には全く執着が無かったのですが、イタリアに来て日本の椎茸ってなんと美味しいかったのだ！と目覚めました。といっても、生は売っていないので日本から干し椎茸を送ってもらってですが。キノコ好きのイタリア人にも日本の椎茸は「何だ！このキノコは！」とビックリしますよ。このたたきなんか出したら大評判間違いなしだわ。ポン酢とオリーブオイルという組み合わせもいいですね。
by eriko
ぴかままさん
私もしいたけのたたき？でした。
具材がしいたけですからローカロリーでヘルシーです。
ハレの生しいたけで作ったらきっと美味しいわよ。
またお仕事でハレに行くことはないのですか？
行くことがありましたら、思い出して下さいね。
具材がしいたけですからローカロリーでヘルシーです。
ハレの生しいたけで作ったらきっと美味しいわよ。
またお仕事でハレに行くことはないのですか？
行くことがありましたら、思い出して下さいね。
by ポメマル
erikoさん
お久しぶりです。
イタリアにはポルチーニという素晴らしいきのこがあるのに、干ししいたけに驚くのですか？
生のポルチーニは直火で焼いたらどうなるのでしょう。きっと香りはすごいでしょうね。
たたきにならないでしょうか？
やはり生しいたけだからいいのかしら？
帰国されたときには思い出して見て下さい。
イタリアにはポルチーニという素晴らしいきのこがあるのに、干ししいたけに驚くのですか？
生のポルチーニは直火で焼いたらどうなるのでしょう。きっと香りはすごいでしょうね。
たたきにならないでしょうか？
やはり生しいたけだからいいのかしら？
帰国されたときには思い出して見て下さい。
by ポメマル
ポメマルさんへ
椎茸をたたき＝半生？で食べるって、初めて聞きました！
加熱の加減はどれくらいなのかな？本当にササ〜ッって感じでしょうか？
きのこ類って、オイルで炒めたりするとかなり油分を吸収してしまうけど、この調理法だと、かなりヘルシーですね！
加熱の加減はどれくらいなのかな？本当にササ〜ッって感じでしょうか？
きのこ類って、オイルで炒めたりするとかなり油分を吸収してしまうけど、この調理法だと、かなりヘルシーですね！
by あまおう
あまおうさんへ
しいたけは半生というよりシナッとするくらいです。焼きすぎて焦げたり、カリカリになると美味しくないかも。
そうですよ。これは油を吸収してないのでローカロリーでヘルシーです。
ドレッシングにオリーブ油を使ってますが量は少しです。
そうですよ。これは油を吸収してないのでローカロリーでヘルシーです。
ドレッシングにオリーブ油を使ってますが量は少しです。
by ポメマル
しいたけ
こちらで売ってるシイターキィー(笑)は小さいものばかりですが、このタタキ、やってみたいです。 ポメマルさんのおっしゃるとおり素揚げでもおいしいでしょうが、キノコってすごくオイルを吸うのでちょっと心配(^^;)。
マッシュルームもきれいですね。 生マッシュルーム大好きで、新鮮なのが手に入ると何も付けずに食べてしまいます(汗)。
マッシュルームもきれいですね。 生マッシュルーム大好きで、新鮮なのが手に入ると何も付けずに食べてしまいます(汗)。
by melocoton
生椎茸は私もさっと焼いて食べるのが好き！
新鮮な椎茸だったらさっと焼いてから、美味しいお塩だけで食べるのも美味しですよ。実家ではいつもそうしていました＾＾。
生で食べるマッシュルームも美味しいですよね〜。
新鮮な椎茸だったらさっと焼いてから、美味しいお塩だけで食べるのも美味しですよ。実家ではいつもそうしていました＾＾。
生で食べるマッシュルームも美味しいですよね〜。
by ポプラ
これは！
おいしそうですね〜。
こちらは大分が近いだけあって、立派なしいたけが町にあふれて
おりますのでぜひ試してみたいです！
肉厚のしいたけって焼いてお醤油でいただくと最高ですよね♪
えのきも生で食べられると聞いたことがあります。
春キャベツで和風のコールスローを作った時に
わかめやニンジンと一緒に生えのきを入れましたよ。
きのこ万歳！！
ところで、ポメマルさんにお願いが…
後ほどメールさせてくださいね。
こちらは大分が近いだけあって、立派なしいたけが町にあふれて
おりますのでぜひ試してみたいです！
肉厚のしいたけって焼いてお醤油でいただくと最高ですよね♪
えのきも生で食べられると聞いたことがあります。
春キャベツで和風のコールスローを作った時に
わかめやニンジンと一緒に生えのきを入れましたよ。
きのこ万歳！！
ところで、ポメマルさんにお願いが…
後ほどメールさせてくださいね。
by mocataro
melocotonさん
ロンドンではジャンボシイターキィーはありませんか？(笑)
日本でもあまり大きいものはスーパーにはありません。
小さくても大丈夫ですよ。ぜひやってみて下さい。
茄子もきのこも油を吸っておいしいですが、ちと怖い。
ここはやはり直火焼きがいいですね。
生マッシュルーム美味しいのですがスーパーで安くなりましたがこれはあまり生で食べたいと思うものではないです。新鮮なものがはいるのは羨ましいです。私もそのまま食べたいわ。
日本でもあまり大きいものはスーパーにはありません。
小さくても大丈夫ですよ。ぜひやってみて下さい。
茄子もきのこも油を吸っておいしいですが、ちと怖い。
ここはやはり直火焼きがいいですね。
生マッシュルーム美味しいのですがスーパーで安くなりましたがこれはあまり生で食べたいと思うものではないです。新鮮なものがはいるのは羨ましいです。私もそのまま食べたいわ。
by ポメマル
ポプラさん
焼き生しいたけにお醤油をかけてたべるのは簡単ですが滋味ある味でおいしいですよね。
お塩で食べたことないですね。
美味しいお塩で柚子胡椒でも漬けたら美味しそうですね。
フランスでは絶対マッシュルームが美味しそう。やはり穴蔵のようなところで栽培されたものなのでしょうか？
お塩で食べたことないですね。
美味しいお塩で柚子胡椒でも漬けたら美味しそうですね。
フランスでは絶対マッシュルームが美味しそう。やはり穴蔵のようなところで栽培されたものなのでしょうか？
by ポメマル
mocaちゃん
いいな！いいな！
町に立派なしいたけが溢れてるの。
九州ってホントにおいしいものが山盛りね。羨ましいわ。
エノキは生でも食べられそうですね。かえってぬめり感がなくてシャキシャキしてそうね。
そのコールスロー美味しそうね。
春キャベツに白いえのきはきれいですね。
これだときのこ＝秋というイメージはないですね。
メールの件よろしくお願いします。
町に立派なしいたけが溢れてるの。
九州ってホントにおいしいものが山盛りね。羨ましいわ。
エノキは生でも食べられそうですね。かえってぬめり感がなくてシャキシャキしてそうね。
そのコールスロー美味しそうね。
春キャベツに白いえのきはきれいですね。
これだときのこ＝秋というイメージはないですね。
メールの件よろしくお願いします。
by ポメマル
Posted on 22:32:00 «Edit»
2007
03/19
Mon
03/19
Mon
Category:ごちそうさま
Fujika さんより送っていただきました。
採集生活のFujikaさんからまたいろいろと送っていただいてしまいました。
Fujikaさんは研究家のような方です。いつもいろいろなものを素材をかえたりして研究されてます。ブログを見るたびに感心してしまいます。
今回は私が鴨のオレンジソースを作った時にオレンジのコンフィを作ったらFujikaさんはな�
Fujikaさんは研究家のような方です。いつもいろいろなものを素材をかえたりして研究されてます。ブログを見るたびに感心してしまいます。
今回は私が鴨のオレンジソースを作った時にオレンジのコンフィを作ったらFujikaさんはな�
マスタードソースとアヤナーさんのパスタで食べ、それでも残ったのは軽く焼いて食べました。
ポメマルさんのマスタードソースはクリーム入りですか？とても美味しそうです♪