トレモロの響きにのせて

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私も、遊びで、ブログに載せようとしている写真をやってみたことがあります。
パッと変わると、「えっ？」と驚いてしまう物も・・・
でも、面白いですよね。

一眼レフだとキレイに写るんでしょうね。
私は手ブレがひどいので何を使ってもダメなのかも

また、何か載せてみてくださいね。

by ラニカイ

ラニカイさん

こんにちは♪

旅行疲れはとれましたか？
もっときれいな写真でやってみたかったのですが穴あきのバラしかなかったの。

一眼レフのカメラでもいろんなものは撮ってあるのですがまだパソコンに移してなくて溜まってます。

もっと鮮明に写ってると思うのでまたUPしますね。
手ぶれね　この前のオフ会を思い出しました。
私だってしょっちゅうブレてますよ。
そういうのにこだわらず撮りましょうよ。

by ポメマル

カラーバランスを換えるといろんなことが楽しめそうですね

by ryuji_s1

わ、色々試されたのですね(^.^)
私の場合加工というよりもわずかな調整だったのかもしれません
マクロレンズでバックはかなりぼかしていましたから
コンデジのマクロ機能でもかなりぼかすことは出来るかと思いますよ
今コンデジは修理に出していて手元にないんです
やはり普段のお散歩とか犬たちを撮るにはコンデジが便利
一眼でじっくり構えちゃうと犬も表情が変わってしまうんです
お店で食卓を写すのも一眼だと大げさでちょｔっと恥ずかしいですしね^_^;

by ななママ

ryuji_s1さん

ようこそ！

今まではあまり手を加えずにのせてましたがこれからは少し勉強したいと思います。
またいらして下さいね。

by ポメマル

ななママさん

私もマクロレンズが欲しいです。
その前に一眼レフで撮ったものをPCに取り入れることが先決ですね。
一眼レフで撮った物ってサイズが大きいのでちいさくしたらきつい感じになったのでなんとなく面倒でそのままになってます。
マクロレンズを使うには一眼レフでないと使えませんね。

コンデジ？？コンパクトデジカメの略ですね。

犬とか動く物を撮るには一眼レフの方がむいてるのではないですか？
お店でお料理をとるのにはコンデジの方がいいですね。一眼レフを出しておくのは気が引けますね。

by ポメマル

私のは

ブログに載せているものはほぼ全て手を加えています。
というか、安物コンパクトデジカメなので、手を加えずには見られたものじゃないのですよ（^_^;）。たいていは明度とコントラストを上げて明るくしていますが、モノによっては色調調整が細かく必要になるものもあって、結構時間がかかりますね。
真っ暗になってなんだか全くわからない桜並木の写真に「均一化」という加工を施して、なんとか見られるようにしたこともありました。
色を変えるのも楽しいけど、縁取りとか、モザイク・流線加工なんかも面白いですね。

by ぴかまま

ぴかままさん

こちらにもありがごうございます。

そうなんですか。いつもきれいな写真は手がかかってるんですね。
私はほとんど暗いときだけ明度を上げてるだけでした。

探せばいろんなことができるのでしょうが、ついつい面倒で・・・

２つ次のいちじくは回りをぼかして見ました。

by ポメマル

Posted on 00:42:27 «Edit»

2007
09/30
Sun

Category:その他

ル・クルーゼの新参者

ル・クルーゼの新しい仲間が我が家のキッチンにやってきました。
今度のはマルミットで色はフルーツグリーンとかキウイ色というものです。これで三姉妹になりました。
これはロンドのつもりがちょっとした勘違いでマルミットになってしまいました。
マルミットというのは初めて知りました。
形はこんなのです。

この爽やかな色が気に入りました。

底が丸くて可愛いでしょ！

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かわいいし、ホントキレイですね～～♪
一緒に見ていたうぃが、「これは本物？！」ですって・・・^^；
うちには、本物がなく、ペプシのオマケだったマグネットがたくさんあるので・・・アハハ・・・

ミートボールのシチュー、美味しそうですね♪
我が家でもよく作ります^^　人気のメニューです♪

by ぱみ

ぱみちゃん

こんばんは♪

春流行りましたね。初めてブログで見たとき本物かと思いましたよ。
家にも６個あります。
コーラはあまり飲まないのに２リットルの瓶だったかしら困りましたね。
２本買って１本あげるからマグネットをもらったりしました。後はいただきもの。
ぱみ家にはいくつあるのかしら。
マグネットのものでこのグリーンのはオーバルがありました。

今日は寒かったので豚汁にしたのですがこういうスープものはこのマルミットはいいみたいです。
ちょっと重たいのが難ですね。でも好きなのよね。

ミートボールシチューお子さん達は好きでしょうね。

by ポメマル

マルミット

って知らなかったです!
フランスでポタージュとかが入ったお鍋をドーンとテーブルに持ってきて各自のスープ皿に取り分ける時の大皿をマルミットって言うけど、そういう感じの形だからでしょうか?

ちなみに例のマーマイトもマルミットが語源らしいです。

キウィ色かわいいですね。

by melocoton

melocotonさん

私もこれで初めて知ったのです。
後で調べたらスープポットともいうみたいです。

そのままテーブルにだしてもよさそうです。

マーマイトもマルミットからきてるんですか？ん！　スープ鍋がどうなって・・・

meloさんのサテンブルーもすごく好みの色ですが無いんですよね。もう廃盤色なんですね。
ルクルーゼも形はかわらないけど色はずいぶん変化してますね。
キウイ色もいつまであるのかしら。

by ポメマル

Posted on 15:03:09 «Edit»

2007
09/27
Thu

Category:ごちそうさま

北海道の味

今月初めにカナダから戻られた裕美さんからじゃがいもがたくさん届きました。

このじゃがいもは梅村ファームさんのところで収穫されたものです。裕美さんご自身も掘られた様です。

なんと６種類も入ってます。
この中で変わり種がノーザンルビーとシャドークイーンとトチコガネです。
ノーザンルビーは中までピンクのお芋、シャドークイーン青いお芋です。トチコガネはフライドポテト専用のお芋だそうです。

他にはインカの星は粉ふきいも用、インカのめざめは黄色いお芋で万能選手。キタアカリも万能選手。これはおなじみで鎌倉の直売所でもあります（鎌倉産のキタアカリ？）。

ノーザンルビーとシャドークイーンを切ってみました。本当に中までピンクとブルーです。

さてこのきれいな色のお芋たちどのようにいたしましょう。

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すご～い！

こんなにお芋って種類があるんですね。
インカの星は以前　成城石井で見つけて面白い名前だと思い買ってみました。
すごく味が濃くておいしいお芋ですよね！

イカもおいしそう～！うちの主人はイカ刺し大好き！
こんなイカだったら　たっくさん食べられそう！！

by うさぎ君のぼうし

うさぎ君のぼうしさん

こちらにもコメントありがとうございます。

じゃがいもにこんなに種類があるなんてすごいでしょ。
じゃがいももすっかりカラフルになりましたね。
ポテトチップにも三色のものがありますね。
インカの星早く食べてみないと。

イカ刺し美味しかったですよ。出来ればもう少し透明感のある状態だといいのですが、こればかりは現地に行かないと無理ですね。

by ポメマル

お芋

イギリスもお芋の種類は多いですが、中まで色のついたのは見たことないです。

ニョッキって実は苦手なのですが、ピンクなら食べてみたい(笑)。

イカもおいしそうですね!　私もゲソの揚げたの大好きです。　カロリーは無視(爆)。

by melocoton

melocotonさん

じゃがいももいろいろ変わってきてますね。

ピンクのやら青いのやら今度は何色が出てくるのかしら。

私もニョッキあまり好みでないのですがこのピンクを生かすのに思いついたのはこれだったの。
茹でたら色が抜けるのかと思ったらちゃんとピンクでした。
このピンクのお芋で作ったのできれいでしょ？meloちゃん好みの色よね。

ゲソの唐揚げ美味しいですよね。この場合カロリーは×です。
翌日は控えましょうね。

by ポメマル

ありがとうございます!

こんばんは!やっとコンピューターに触れました…とは言っても、インターネットが家で使えるのは、木曜の工事後だそうです。

お芋報告、嬉しいです!面倒なプレッシャーをかけてしまってゴメンなさい…でもやはり期待しただけあって、素晴らしいお料理の数々が!一番上の写真を見て、あら、こんなに送りつけてしまったかしら!と反省しました。素晴らしい活用例を、ありがとうございました。梅村さんにも、この記事の事を伝えておきます。ビックリしますよ。

イカが美味しそう…

by 裕美

裕美さん

こんにちは～

お引っ越しは無事済みましたか？
今は東京の空気を吸ってるんですよね。
急に冬のような寒さになってしまいましたね。週末のＢＢＱの時は秋晴れに恵まれるといいですね。

お芋さんたくさん本当にありがとうございました。まだまだ使ってない物もありますが日持ちするのでまたの機会に。
カラーのお芋は楽しかったです。
シャドークイーンＡｋｉｏｋａさんではアイスクリームにされてましたがこれはどうやっても真似できません。もっとこのブルーを生かしたものをと思ったのですが思いつきませんでした。
このピンクとブルーのお芋まだ少しあるのでＢＢＱで焼きましょう。
梅村さんにお見せするの？恥ずかしいですね。

by ポメマル

きゃぁ～～～～いか～～～～～！

芋もイカも美味しそう！
特に、この真っ黒なイカは、こっちじゃ絶対にお目にかかれないものです。
イカの産地の出身なので本来イカには結構うるさいのですが、こっちでの生活が長くなってきて、最近はイカならなんでもいいという境地にたどり着きつつありますが・・・（>_<）東京でのコンサートが終わったら釧路に駆けつけることにしたので、ようやく旨いイカにありつけそうな気がします。

by ぴかまま

Posted on 23:47:40 «Edit»

2007
09/25
Tue

Category:料理（肉）

シンクロのテーマは挽肉料理。中秋の名月にスコッチエッグ。

９月もあと数日で終わりです。

シンクロにエントリーするのがまたまたこんなに遅くなってしまいました。一月が早すぎます。

今月のテーマは挽肉。挽肉の料理って結構やってますがいざとなると思い浮かびません。
そうだメンチカツもいいなと思ったらすでにエントリー済み。
ハンバーグもつまらないし前にミートローフを出してあるし、何がいいかなと買い物にいったらMSサイズの卵の安売りが目にとまりました。

今夜は中秋の名月です。（昨夜になって今夜が十五夜だということを知ったのですが。）
何日か前に月を見たときは大部かけてたのでもう少し先のことと思ってました。
朝は雨でしたが夜は晴れて月が見られるとの予報でした。
名月と卵をあわせてしまいましょう。お月見団子も今年は作ってませんから。
昔はちゃんと梨、葡萄、栗などとお団子にすすきを飾ったものですがだんだん手抜きになってます。

夜、空を見たら雲もなくとってもきれいなお月様が見られました。

ゆで卵を入れたスコッチエッグというのかフーカデンというのかわかりませんが作ってみました。私はフーカデンという名前の方が好きです。
フーカデンを調べたら
〔フリカンドーの転。フリカンデルとも〕
(1)牛肉のひき肉にもみほぐしたパンとみじん切りにしたタマネギと卵をまぜ、かまぼこ形にして天火で焼いた料理。
(2)フーカデン-エッグズの略。ゆで卵をひき肉で包んで天火で焼いた料理。切り口を見せて食卓に供する。
スコッチエッグは、スコットランド料理でゆで卵を塩コショウやナツメグなどで調味したブタや牛のひき肉等で包み、さらに小麦粉、溶き卵、パン粉を衣としてつけ、油で揚げたものである。
オードブルとして大量に作られるときには、ゆで卵を使わずに、あらかじめほぐした卵を長いソーセージのように加工して茹で上げ、それをひき肉などで覆ってから長方形の型に入れて揚げることがある。この場合、切り口は四角で、一度に大量に作ることができるという利点がある。

油で揚げるのでやはりスコッチエッグなのでしょうね。

今日のお昼のテレビで今注目のメタボリックシンドロームの事をやってました。
その中でゴボウ入りのハンバーグが紹介されてました。
ゴボウ入りハンバーグ。これも面白そうで変更しようと思いましたがコレステロール値が高いかもしれませんが今夜はスコッチエッグを作りました。

メンチカツを揚げるのが自慢になるほど下手です。
しっかり揚げないといけないと思ってると肉汁が出てきて油のなかで撥ねて火傷することもあります。
今回は挽肉を牛、豚、鶏の三種類を使いました。特別に理由があるのではないのですがたまたま三種類をカゴにいれたので。
肉種が固いのも美味しくないので水を少し加えました。
ゆで卵に小麦粉をまぶし肉種で均等に捲きつけフライ衣をつけていつもは中華鍋で揚げるのですが完全に油の中にしずんだ方がいいのではないかと小さめのお鍋で揚げてみました。
３個作ったのでお鍋の中でギチギチで回すのもきついです。
弱めの火加減で徐々に火力を上げて約８分きれいな色がつき、肉汁が少し出た音がしてから油から出しました。後は余熱を利用します。

今回はうまくいきました。スコッチエッグの表面もきれいです。いつもなら肉汁が線上に焦げたのが表面についてしまいます。大きさが大小ですね。一番小さいのが私。夫と息子は大きいのです。

スコッチエッグと今夜は白菜とハムに冷凍したシメジの豆乳スープです。

冷凍しめじは先週仕入れたばかりの情報です。
これについては別記事にします。

ブログ村に参加してます。クリックして下さると嬉しいです。

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ボンジュール　♪　ポメマルさん

上手にできていますね～！

ゆで卵の君は真ん中に来ているし

お肉のバランスも揚げ色も完璧

私も昔ランチでスコッチエッグ作っていた事思い出しましたよ

なつかしい

また作ってみようかと思います

って

いつ作ろう？

by レアールシェフ~ポメマルさんへ

シェフさん

ボンジュール！

シェフさんに褒められるなんて嬉しいです。
これ合格点をいただけますか？

よく見たら本当にうまく左右対照になってますね。ウヒヒ。

いつも揚げ方が満足いかないんだけど何が良かったのかしら。肉種のバランスというのも原因の一つだったのかしら。

今お店ではスコッチエッグはメニューにないんですね。是非加えて下さい。

by ポメマル

昨日のお月様、とってもきれいでしたね^^*

卵入り♪我が家では次女とパパがきっと大喜びです。
私も、メンチは、揚げる時に緊張しちゃいます(^^ゞ
揚げすぎると、お肉も固くなって美味しくなくなっちゃいますよね・・・
ふっくら柔らかく仕上げたいですよね・・・

お月見にこういうお料理、いいですね♪来年・・・かな・・・やってみたいです♪
冷凍しめじ情報？！楽しみにしています^^

by ぱみ

スコッチエッグです(キッパリ)

おいしそうに出来ましたね~。　

私もひき肉＝コッテージパイかスコッチエッグかな～っと思ってたんですが、何しろひき肉が苦手な人が一人居るので、なかなか作る事がなく、もう今月終わっちゃいますね(汗)。

フーカデンって初めて聞きました。　

こちらではソーセージミートを普通にお肉屋さんで売っているので、スコッチエッグはそれでゆで卵を包んで作るのが一般的ですが、自分でひき肉に味付けして作った方が、お味も調節できていいですよね。

鶉卵で作った小さいスコッチエッグが好き♪

by melocoton

お月見料理

さすがはポメマルさん、美しいスコッチエッグですね♪
私が作るといつも怪物の口のような割れ目が入るので、オリンピックよりもまれにしか作りません・・・(^^;)
見た目よりもうんと難しいお料理ですよね。

最近は２週間くらい前に作りましたが、お月見に合わせて作ればよかったです。

by margo

ぱみちゃん

昨日の月は明るくてきれいでした。今夜もまだきれいですよ。
中秋の名月＝満月ではないようです。満月はこれからみたいです。

子供は卵すきなので喜ぶでしょう。うずら卵でつくっても可愛いものができますよ。

メンチカツ失敗しますか？私だけではないんだね。
パン粉つけてから油をふりかけてオーブンで焼いたこともありましたが夫には不評でした。どうしても揚げたみたいです。
生も困るし、タイミングが難しいですね。

来年のお月見のメニューはもう決定ね。
冷凍しめじもう少しまってね。

by ポメマル

meloさん

スコッチエッグって本当にスコットランドのお料理なんですか？

スコットランドのものなら先にだしちゃってごめんなさい。
まだ少しありますよ。コッテージパイみたいなぁ。

フーカデンはミートローフに似てるみたいです。

ソーセージミートなるものがあるんですね。日本だと餃子の具みたいなものね。茹で卵があればできるんですね。簡単でいいわね。

うずらスコッチエッグ可愛くていいですね。

by ポメマル

margoさん

褒めていただきありがとうございます。
こんなにきれいに出来たの初めてです。

オリンピックよりまれとはでも２週間前に作ったんですね。

大きい卵のものは難度４くらいかしら。
うずら卵のスコッチエッグならお弁当にも可愛いし、美味しいのでお奨めですよ。これならすぐ揚がりますね。

by ポメマル

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鍵コメさん

ありがとうございます。メールしますね。

by ポメマル

もしかして。。。

しめじは　ためして～　とか！
私は妹経由で聞きました！さすが！すぐに取り入れてる！

by うさぎ君のぼうし

うさぎ君のぼうしさん

こんばんは

ピンポーン！そうで～す。ためして～でやってました。
こういうのはすぐ取り入れるんです。

でも本当に美味しくなったのかまだよくわかりません。
そのままのと冷凍したものを同時に味わってみないと違いがよくわからないのでまた実験しますね。

by ポメマル

うさぎ君のぼうしさん

by ポメマル

もしかして

「フーカデン」って、説明を読んでいたら、もしかしてこれ、ドイツ語（標準語）の「Frikadelle フリカデレ」っていう言葉とつながってる？！と思い至りました。
フリカデレというのはいわゆるハンバーグのことを指すんです。ベルリンだと独製仏語（笑）で「ブーレッテ」と呼びますが、全国的にはフリカデレのほうが通じやすいです。きっとこれ、日本にはオランダ経由で伝わったのかも知れませんね。
こっちのは牛乳を入れたりはしないので日本のものよりずっと固いんですが、ソーセージと並んで買い食いモノの代表格ですよ。

シンクロ、出来ればもう一つ「肉団子スープ」をエントリーしたかったんですが、「出稼ぎ」で間に合いませんでした（^_^;）。

by ぴかまま

ぴかままさん

ドイツではハンバーグはハンブルグステーキとでもいうのかと思ってました。
フリカデレというんですね。

ドイツに行った時はフリカデレで頼めますね。

どこからゆで卵が入ってきたのかな？

普通はスコッチエッグというから元はスコットランドであちこち巡り回ってフリカデレがフーカデンになったのかな。
フーカデンという名ももあまり知られてませんね。

あら肉団子スープ美味しそう。急に寒くなったのでこういう温かいものがいい季節になってしまいました。

by ポメマル

Posted on 16:07:04 «Edit»

2007
09/25
Tue

Category:保存食

秋の保存食

今年は秋になっても残暑が厳しくて今頃になっても袖無しの服でもないと過ごせないという異常な陽気でしたが今日は少し気温が下がりホッとしてます。

そんな真夏のような中でも季節は確実に秋に移行して味覚も秋のものが出そろって来ました。
秋の保存食をいくつか作りました。