トレモロの響きにのせて

Posted on 02:24:03 «Edit»

2008
03/30
Sun

Category:花・ハーブ

春爛漫

とうとう桜も満開となりました。
昨日の朝の近くの公園の桜を撮ってきました。
満開と週末がピッタリ合ってしまったので桜の名所はどこもすごい人でしょう。
近くの桜を見てきたかったのですが夫が足が痛いとか胃の調子が悪いようで食欲なかったり、私の花粉症が週後半はひどくなったりで昨日の土曜日は家でおとなしく（？）してました。
なので公園の桜しか見てません。

本当に春真っ盛りですね。この手前の桜の木はかなりの太さです。この公園に数本ありますが見事です。

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あいさん

「きょうの料理」でも城戸崎愛さん有名講師でしたよね。今もお元気なのかな？

雪も解けたのでうちのわんこも散歩に連れて行きたいのだけれど、今は新しい仕事をこなすのに精いっぱいで家の中で我慢してもらっています。
週末はこちらは雨で連れていけないし、そろそろ庭木の雪囲いだって取らなくちゃいけないのにお休みの日に天気が悪いのは困ります・・・。

前に住んでいたアパートの隣に公民館があって窓を開けると目の前に桜の木があってそれは桜好きな村松っ子には嬉しかったです。
そんなに大きな木では無いのに、その公民館で宴会をする近所の人は桜の咲いた枝を切って室内にいれてそれを見て呑んで楽しんだりしていて・・・人間の傲慢さが嫌になったことがあります。
植物は人間のエゴでむやみに切ったりしてはいけません！

そちらは今週末あたりが桜の見ごろみたいですね。
意外と知らないのが桜の木のすぐ下で人間が大勢集まって宴会しちゃうと根が痛むらしいんのです。
呑み残したビールを土に捨てるなんてもってのほか・・・いつも植物寄りの見地から発言をさせてもらっているえーちゃんです（*^_^*）

by えーちゃん

もう満開！

関東は早いですね。もう満開だなんて。
夏はそちらの方が涼しいのにどうして桜は早く咲くんでしょう。こちらはまだ、２分咲きぐらいですよ。

ブリの子って私、頂いたことがありません。おいしいですか？卵は好きなんですが。。。吹きもきれいな色に仕上がっていますね。春！！

by kuishinbou

ここにもブリッコが・・・

おらこちゃんのところから『ぶりっこ』の匂いをかぎつけてやってこいました～

(笑)

ふきの色がきれいですね～

食卓で季節を感じるーって、やっぱりいいですよね。
でも・・・うちの旦那もぶりっこはあまり食べないです。
『喉につっかえるから』なんて言ってます。
美味しいのにもったいないわ～！(笑)

こちらは関東よりも開花が遅れていますよ。
うちの近所の桜なんて、まだ3分咲きくらいです

今、雹まで降り出しました～

モコモコのハンナちゃん

可愛い～

by あまおう

えーちゃんへ

お返事おそくなりごめんなさい。
今日は冬に逆戻りで寒かったです。冷たい雨も降ってて桜も少し散ってました。そちらもまた雪が降ったりするのでしょうね。ワンコのお散歩はもう少し暖かくなってからでしょうね。

loveおばさんはまだお元気だと思いますよ。

お花見というとどうして木の下で飲食するのでしょうね。浮かれる気持はわかりますが短い花の命見てるだけでいて欲しいです。
うちの近くに桜のトンネルのようになるところがあります。住宅街なのでこの桜の下で飲食する人はさすがにいません。ただこの季節は渋滞になってしまいます。
何年か前に桧内川の桜をみることができましたが見事な桜の並木でしたがみなさん静かに桜をみてました。
桜の大木でしたが宴会をしてないのできれいだったのかもしれません。

by ポメマル

kuisinbouさん

お返事おそくなってしまいました。
関西の桜のほうがいつも遅いですよね。

東京と横浜でも温度が違うんですよ。冬は横浜のほうが暖かいですが春からは東京のほうが気温が高くなります。

今日はせっかく満開になった桜には可哀想な冷たい雨でした。明日は風が強いとか一気に散ってしまわないか心配です。

京都の桜を一度見たいと思うのですが期間が短いのでなかなかちょうどいい時が難しいです。

ぶりっ子は生鱈子よりも粒が小さいです。なので口当たりが滑らかな感じがします。魚屋さんにあるかもしれないので注意して見て下さい。
急いでたので血抜きをするのをわすれました。

by ポメマル

あまおうさん

こんばんは。
北海道に行ってらしたのね。試験も終わって楽しんでこられたでしょう。

偶然おらこちゃんのぶりっ子とかぶりました。
あまおうさんの旦那さまも召し上がらないですか。
食べたくな人は無視しましょう。

九州はまだ満開になってないのですか？
今週が見頃になりますね。こちらは明日の強風で散ってしまいそう。今年の入学式には桜がなさそうです。
先週こちらでも雹が降りましたよ。すごい音でした。

今日は冬に戻ってしまいましたが明日は暖かくなってほしいです。

by ポメマル

Posted on 00:58:39 «Edit»

2008
03/26
Wed

Category:パン

自家製酵母でのパンとの相性悪し

２年くらい前に自家製酵母に凝っていろいろな酵母を作り中種方でパンを焼いてましたが時間がかかるのと冷蔵庫で場所取るので止めてしまいました。
その後時々イーストのパンを焼いたりしてましたが酵母生活をしてる楽子さんから影響を受けて再び酵母を起こしました。
そのエキスを使って何度かパンにトライしたのですが成功した方が少ないです。
今回はストレート法をなんどかやってようやく膨らんだパンが出来たので次に前種法を取り入れて見ましたが捏ね方がわるいのかうまく膨らみません。どうも酵母とは相性がよくないようです。
もう酵母に付き合うことが嫌になって先日パン教室で習ったサラダバンズとソーセージロールを作って見ました。もちろんイースト使用です。
イーストで膨らませるパンは時間通りにできます。
そしてふっくらフワフワのパンができますね。酵母のパンは味があるパンですが固いです。

パン教室は昨年１０月から月１回開催されて３月で終わりました。でも引き続きやりたいという方が多かったので同好会をつくることになりました。６回の授業だったのですが２回もお休みしてしまいました。
パンだけはグループの方が作って下さるので取りに行ったので６回分のものを食べてます。
家で復習で作ったのは１２月のシュトレンだけでした。バターロールもあんぱん、クリームパン、ピザ、などを作ってきたのですが家で復習をしないと覚えないのはわかってますが思うようにいきません。
最後の授業で作ったのはトップのサラダバンズとソーセージロールです。

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こぼちゃん（*^_^*）

確かに楽子さんは「酵母ちゃん、

命

」ですからね～（笑）
でもポメさんが送って下さったシュトレンだってドライイースト使って焼いて下さったんでしょ？
自家製酵母使わなくたって上手にパン類作られるじゃないですか

あれ以前、ぴかままさん＆Teru氏がドイツから送ってくれた有名なお店のシュトレンと全く遜色ないおいしいシュトレンでしたからっ！
大切にちょっぴりずつ食べればいいところをあまりに美味しくて一気食いしてしまった私です（*^_^*）

by えーちゃん

自家製酵母

パン教室のみなさんと同好会…素敵ですね！
なんだかとても楽しそうです＾＾

私もパンはイースト派なんですが（っていうか、酵母をおこす時点で失敗してるから、イーストしかやってない派？）、リベンジ天然酵母液をおそるおそる仕込み中です。今3日目なんですが、うんともすんとも言わない状態で、これはまた駄目かも～＾＾；

自家製酵母は時間がかかるし、面倒なので、やっぱりイーストに心が傾きます（←もうくじけそう・笑）。慣れもあるのかもしれませんが…。

ビガにも興味があります！パネプリエーゼ、美味しそうです。おかずパンも見ていたら食べたくなりました

by ポプラ

パン屋さんみたい♪

お惣菜パン、これは絶対にうちの夫の好みだわ～。(*^_^*)
こういうふわふわ、具が出てくるパンが好きなんですよね！
卵を塗った表面のつやつやもなんだか可愛い♪
こんなにたくさんいただけたら職場の方もほんとに喜ばれたでしょう！！！

ビガ種の平らなパンがなんだかおいしそうです～！
ビガ種って一度だけやってみたことがあるけど、なんだかあまり暖かくない時期だったからか、そしてイーストしか使ったことなかったときなので「やたらと時間がかかって大変だなぁ」と言う印象しかありませんでした。
今だったら楽しんで出来そうな気がするけど…。^_^;

自家製酵母はなかなか上手くいきませんか～。
私は結構アバウトでぼーっとした性格なので、自家製酵母ののんびり発酵とか、発酵後に放っておいて、すぐにあわてて焼いたりしなくてもよいあたりが結構性に合ってるみたいです♪
と言ってもなかなかお店のパンみたいには上手に焼けないのですけどね。^_^;

なんと、ポプラさんも酵母起こしてるんだ～！
この場を借りて、上手くいくといいですね♪
一瓶目があんまり元気がなかったら、その液を少々入れて二瓶目を仕込めば絶対元気な酵母液が出来ると思うので、成功を祈ってます。(*^_^*)

by 楽子

えーちゃん

楽ちゃんのように「酵母ちゃん、命」とはいかないです。家にも酵母の瓶がいくつもあるのですが・・・

はい　シュトレンはドライイーストで焼きました。
有名なお店のシュトレンと遜色ないなんてすごく嬉しいお言葉。ありがとうございます。来シーズンも頑張りますよ。

２年くらい前も一生懸命自家製酵母に力を注いだことがあったのですがうまく行きませんでした。
酵母自体はいいのですがパンにするのに捏ねる力ふそくなのか温度が適さないのか膨らまないです。手の温かい人はパンに向いてて手の冷たい人はパイに向いてるらしいです。私の手はどちらかというと冷たいです。
パン最近はイーストでうまくいくようになりましたが以前はイーストでも膨らみが悪かったです。

by ポメマル

ポプラさん

パン教室はイースト使用のパンのようです。
天然酵母とか自家製酵母のことも教えてくれると嬉しいのですが。

酵母をリベンジしてるんですね。
なかなか思うように進んでくれませんね。楽子さんのところはわりとすぐ発酵してくるみたいですが家は進むのがゆっくりです。
室内の温度にもよるみたいで今りんごの酵母を起こしてますが前より気温が高くなってきたのではやくブクブクしてきました。

ポプラさんのことですから美味しそうなパンができるのでしょうね。
楽子さんも書かれてますがうまく酵母ができますように。

by ポメマル

楽子さん

ヤキソバパンが嫌いなのでお惣菜パンってあまり好きではなかったんですよ。（カレーパンは好き）
ミッキーはこういうのが好きなのね。

今まで艶だしの卵を塗るということがほとんど無かったです。バターロールでさえそのまま。テカテカすぎるような気がしてました。でもやっぱり艶があった方が美味しそうかも。

＞ビガ種の平らなパンがなんだかおいしそうです～！
ありがとう。でもこれ本当はもう少し高さがある予定だったのです。二次発酵するときに大きいタッパーを被せておいたら広がりすぎてタッパーについてしまい葉がしたらせっかく発酵した空気が抜けてしまったんです。
ビガ種は起こすのに時間だけはたっぷりかかります。でも室温で放っておけばいいので楽です。
自家製酵母より手はかかりませんよ。

>自家製酵母はなかなか上手くいきませんか～。
うまく行きませんね。
えーちゃんの所にも書きましたが私の手がパンには向いてないのかも。
一度うまく膨らんだ時は酵母を温めてから粉に入れました。力がないので冷たいままだとパン生地の温度を上げるほど捏ねる力がないようです。
イーストはぬるま湯をつかいますからいいようです。

酵母の瓶がいくつもになってます。今はまたりんごを起こしてます。
あ！そうだなんちゃってシードル仕込んで10程になります。泡がたたなくなってきたので次の行程に移れそうです。

by ポメマル

ポメマルさんへ

ポメマルさん

お久しぶりです。

ワタシが試験勉強に励んでいる時、励ましの書き込みを下さって有難うございました

『試験の出来は聞かないでぇ～

』って感じですが、これで、やっと皆さんのブログ巡りが出来ます～

実は試験勉強の間は気持ちの余裕がなくて、お菓子＆パン作りは封印していたんです

そして、勉強中は『試験が終わったら、思い切りパン焼くぞぉ～

』なんて思っていたのですが・・・
試験が終わった途端、一気に脱力

何にもする気が起きなくて困ってます(笑)

by あまおう

あまおうさん

こんばんは♪

そちらも春真っ盛りでしょうね。
試験お疲れ様でした。大きなことに挑戦するのは勇気がいります。偉いなぁ。

>一気に脱力
わかりますよ～。しばらくは何もせずワンちゃんたちと遊んで下さい。

しばらくするとやる気も起きてきますよ。
私なんて何もしてないのにやる気を起こすのが一苦労ですよ。

by ポメマル

Posted on 00:28:42 «Edit»

2008
03/25
Tue

Category:その他

生きてました～～！

昨年秋に購入した２本の原木椎茸。
購入後すぐにいくつか顔を出して大きくなるのを待ってたのですが、なかなか大きくならず固くなってしまいました。他の菌を植えてある穴もまったく動きがありません。
ちょこちょこ水をかけてましたが冬の乾燥期でダメになってしまったのかなと諦めかけてました。

春近くなって雨が何度か降ってほだ木を何気なく覗いたら小さい椎茸が頭を出してます。

手前の１本はあちこちから。もう１本は１カ所だけですが今2.5㎝くらいに成長してきました。
今日も雨だったので明日の朝はどうなってるのか楽しみです。
生きてて良かった！生命力はすごいです。

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ほだ木から・・・

シイタケ生えている～本来的には管理も難しいでしょうに良い条件が揃ったのかしら？
シイタケの生える「ほだ木」の中のある「リグニン」というい成分をシイタケは優先的に吸い取って大きくなるんですよ！大学の時、友達がその研究をしていました。
だからその「リグニン」という成分が無くなってしまうとシイタケっていくら良い条件が揃っても生えなくなってしまうんですよ。
ちなみに木材が硬いのはこの「リグニン」のおかげ、これがあるから木化して草なんかとは同じ植物でもああやって木材として建築資材なんかになっているわけですよ～いちおー農学部出身ってかんじでしょ？（笑）

イタリアンパセリの苗は僕、初めて買いました。
見た目が「魔の草」コリアンダーと似ていますよね～臭いで違いは明白だけど間違えたら大変ですねっ！

by えーちゃん

椎茸嫌い

あたしではなくおーですが。
何でもおじぃちゃんが椎茸を栽培してたらしく、子供の時に食べ過ぎたからもうごめんなんだって笑。スイカもそーだって言ってたな。でもなんで葡萄くーんだよ！？ってな話ですが笑。
椎茸嫌いな男の人って多くないですか！？最近知ったんだけどあたしの弟も嫌いらしーし、『しょうちゃん』の大将もダメ。学生時代の友達でも、仕事関係の人でもとっても多いんですよねぇ！？
おいしーのになぁ。
ポメさんちは旦那サマも息子さんも椎茸食べる？

by おはよう♪

これからですね～♪

椎茸、生きていたんですね～！
植物が冬を越すのはホント感動。
これからはどんどん成長するのかしら。
友達からいただく椎茸、とってもジャンボなんですよ～（笑

＞絹さや
夫が何故かこだわっていつも植えてます。
確かにお味噌汁の実に重宝ですね。
だけど、それ以上の収穫はなく・・・

私はよくわからず埋めておいたにんにくが、とりあえず生きているのが嬉しいです。

by メープルまま

楽しみですね。

わ～、スゴイ！！！

楽しみなものばっかりですね。
個人的にはルッコラ、羨ましいな

ピザにのせて食べたいですね。

椎茸もがんばってるぅ！
お花は観賞できて、生るものは美味しくていいですよね。
義父はいろんなものを家庭菜園で植え始めました。
今年はウチもどんなものが食べられるか楽しみです。

by ラニカイ

えーちゃん

先ほどはどうも。

いきなりボコボコと生えだしたんですよ。
温度と湿度が適してきたのでしょうね。
リグニンって聞いたことありますよ。
リグニンは種菌のほうにあるのでしょうか？ほだ木のほうにあるのでしょうか？
木材とのことなのでほだ木の方にリグニンがあるようですね。
農学部さんまた教えて下さいね。心強いです。

イタリアンパセリは成長すると花が咲きますよ。聞くところによると２年はそのままでいいみたいです。
今年はコリアンダーは植える予定ないです。中華にあの葉っぱは見た目はおいしそうなんですけどね。

by ポメマル

おは♪ちゃん

おーちゃんは食べ過ぎて嫌いになったのね。
職場でも同じ様なこと言ってる人がいます。おかあさんが栽培して毎食椎茸が出てきたと言ってました。
スイカもきらいなんだぁ。
ハワイにはスイカはあるわよね。暑い所だから美味しそうね。

>椎茸嫌いな男の人って多くないですか！？
家の息子達は嫌いですね。夫も食べ無くないけど少しだけ。
他の茸は食べるのになんでだろう。匂いがきついかな？
干し椎茸もダメだわ。中華料理に入れても残されますよ。
焼いても煮ても美味しいのにね。
椎茸の裏側に海老のすり身を塗って揚げたものなんか美味しいと思うんだけどね。

by ポメマル

メープルままさん

>椎茸、生きていたんですね～！
てっきりもう枯れてしまったのかと思ってました。それでもしつこく水をかけてたのが良かったようです。
>これからはどんどん成長するのかしら。
今朝みたら育ってました。夜も雨が降ったから明日はもう少し大きくなってるかもしれません。うちのもジャンボにならないかしら

絹さやは後俊様がうえてくれるんですか。家は絹さや好きでないようです。
みそ汁にいれても炒めてお弁当に入れても残してくれます。
私はあの緑の色が好きです。ちょこっとにはお高いですね。自家栽培できると２，３枚しか要らない時は助かります。

にんにも埋めておくと芽が出てきますか？

by ポメマル

ラニカイさん

ハーブ類とか野菜の系統って育つのが楽しみです。

ルッコラはサラダだけでなくピザもありましたね。加熱しても美味しかったですよ。１株ではたりないですね。もう１株植えてみます。

>椎茸もがんばってるぅ！
はい　椎茸は頑張って冬越しをしてくれました。椎茸美味しかったら秋になったらもっとほだ木を並べてみようかと思います。
お義母さまの家庭菜園ではどんなお野菜が育つのでしょうか。
これからだとナス、トマト、きゅうり、オクラなどでしょうか？
あ！　落花生も見つけたら植えてみて下さい。生落花生でジーマミ豆腐、おこわなど美味しいものができます。

楽しみですね。
出来たらブログで見せて下さいね。

by ポメマル

可愛い～♪

しいたけちゃん、ちゃんと生きてたんですね～。
実は少し気になっておりました！
プクプクですごく可愛い♪
これで大きさはどれくらいなのですか？

それにしてもポメさんはまめにいろいろ育ててますね～。
私もルッコラ種まきしたいのだけど、どうしてもこれからの時期はアブラムシが恐くて躊躇してます…。
秋蒔きで冬中ずいぶん楽しんだコリアンダーはここのところの暖かさでトウがたってきました。
もう少しできっと花が咲いちゃうなぁ。
去年の種がいっぱいあるので今年は花咲かせなくてもいいからとかなりたくさん葉っぱを収穫してたのだけど、それでも出来ちゃうみたいです。
今部屋の中で丸ズッキーニの発芽待ちです。
今年も懲りずにやってみます♪

by 楽子

今１５センチぐらいです。

＞にんにも埋めておくと芽が出てきますか？
はじめは知らずに丸ごと埋めたんです（笑
で、どなたかのブログで房に分けて埋めると知って
そのようにして埋めました。
細い葉が１５センチぐらいになってます。
ちゃんと７～８本でてます。
このまま待っていればいいのでしょうかね？

by メープルまま

楽子さん

しいたけちゃん生きてました。
Fujikaさんはたくさんのほだ木に菌を埋め込んでましたね。しいたけが出だすとすごいことになりそうね。
家のでさえ20個以上出てきてます。
今朝みたら真ん中の一番大きいのは直径４㎝くらいになってました。

ルッコラも種だとたくさんできそうね。種だと間引きしたりが面倒で苗を買ってしまいます。
コリアンダーは去年虫の餌になったから今年はやめておきます。

ズッキーニも実になるの大変なんだもの。どうしようかな。苗っていつ頃出るのかしら？
今年も可愛い実がなるといいわね。
うちのアーティチョークは収穫できるかな？

by ポメマル

メープルままさん

丸ごとよりも１片ずつにした方が良さそうですね。
あの一つの真ん中の芯が芽になるんですよね。

うちのペコロスと同じように芽が出てくるんですね。
国産のにんにくはお高いから家で出来るといいですね。
私も植えてみます。
ニンニクの花もみられそうですね。

by ポメマル

Posted on 22:58:58 «Edit»

2008
03/23
Sun

Category:その他

izumimirunさんの本

izumimirunさんのレシピ本vege　dining「野菜のごはん」が先日発売になりました。

予約を入れたつもりだったのに発売日に届きません。
AmazonだったかRajkutenだったか忘れてしまいました。
メールを見てもオーダー受注のメールもない。
ということは注文が完璧では無かったのかもしれません。
Amazonで他の本をカートに入れたらレシピ本もまだ残ってました。
ワンクリックをしただけで閉じて閉まったようです。
急いで注文を入れて夜になって届きました。

パラパラと見たら見覚えのあるお料理がたくさん載ってます。
これでレシピを画面で探さなくても済みます。

美香さんのところでizumimirunさんの写真が載ってると書かれてたのでどんな方なのか楽しみにしてました。さすがにベジタリアン、スリムで知的な方です。

この本で野菜料理に目覚める方がたくさんいらっしゃるでしょう。

１ページ目にはみんなが選んだ「野菜のごはん」ベスト10で１位には先日作ったこんがり☆白菜の生姜焼きが栄冠を射止めてます。玉ねぎだけのハンバーグは６位です。
意表をついたアマランサスで作ったニセ明太子も８位に入ってます。このレシピに添えられてるコメントを見てたらなんとぴかままさんのコメントが載ってました。
このニセ明太子は海外在住の方には救世主のようなレシピのようでした。
出版されることになって私がアンケートに入れたのはハンバーグと明太子だったと思います。どちらも入ってました。

とにかくizumimirunnさんのレシピは簡単でいて美味しいのです。肉、魚、卵なしでもこんなに豊かなものが作れるには本当に驚きます。
調理法も決して凝ったことはしていません。焼いたり蒸したりするだけなんですが野菜の素材の美味しさを十分生かして野菜ってこんなに美味しいものだったのかと再確認してしまいます。

大根の唐揚げ、きゅうりのステーキ、ゴーヤでシャーベットやお餅と普通では考えられないような野菜のレシピです。一番最近は熱々☆釜揚げ練り胡麻うどんもとっても美味しかった。
ベジタリアンレシピというと美味しそうと思うものは少ないのですが写真もきれいでどれも作ってみたいと思うものばかりです。

我が家の食卓もしばらくは野菜が多くなるでしょう。