昨日の日曜日の午後、町内会館で梅の販売がありました。
それぞれの家庭でできたものを集めて販売でもするのかと聞いたら、会館の下の斜面に10本ほどの梅の木があって、その梅の実を収穫して販売とのこと。そんなこと初めて聞きました。
１㎏300円でした。その梅を２㎏買ってきました。
とても粒の大きいいい梅です。
夫に話したら「会館でできたものなら無料で配ればいいじゃないか」だって。
町内会では儲けようと思ってるはずないし、梅の実を栽培するには手入れもあり、肥料も与えるでしょう。300円なら安いでしょう。
その後ホワイトリカーと氷砂糖を買いにスーパーで見たら580円が一番安かったです。
で相当量の袋が積まれてました。売り上げいくらになるんでしょう。
２－３年前に作った梅酒をみたらまだ瓶に半分もあります。
空のデキャンター２本に詰め替え、コーヒーの大瓶に詰め替えてようやく容器が空きました。
中の梅はシワシワで梅干しばあさんのようです。これはブランデーで漬けた記憶があります。瓶に書いておくべきでした。
こんなにたくさんあってまた仕込んだのですからいつなくなるのかしら？
梅酒と梅シロップを作ることにしました。
氷砂糖は梅１㎏につき同量かとおもい２袋買ってきました。袋の後ろの作り方をみたら氷砂糖300ｇとなってます。
そういえば前に作ったものは砂糖の量を減らしたものでした。
故佐藤蛾次郎さんが梅酒の砂糖を極端に減らしたらワインのような梅酒ができるとのことで減らしたものでした。でも300ｇまで減らしたか覚えてません。
今回は300ｇでホワイトリカーで作ってみました。
梅シロップは残りの700ｇで仕込みましたが多分酸味が強くて飲めないかも。出来上がりが楽しみです。
漬けた直後は緑できれい。１晩置いたら色が茶色になってます。
☆追記
梅シロップの作り方
佐藤雅子さんの本から抜粋しました。
＜材料＞青梅３カップ 砂糖３カップ
1.青梅を洗って付近で水気を拭く。
2.広口瓶を熱湯消毒し乾かす。
3.竹串でブツブツと表面に穴をあける。
4.瓶の底に砂糖を少し入れ、梅を入れ砂糖を入れる。ラップをピタッと封をする。
5.１週間もすると砂糖が溶けてくるので瓶を何度も揺り動かす。
6.そのうち泡が出てくるが１週間もすると泡が消え、梅が浮いてくる
梅が浮いてから１月するとシロップが出来上がる。
7.冷蔵庫で保存する。
8.梅は浮き上がったら取り出してもそのまま漬け込んでおいてもいい。
氷水で割って飲む。
参考
梅の蜂蜜づけシロップ
<材料>青梅1.4㎏ 蜂蜜1.8リットル
梅と瓶は1.2まで同じ処理をする。
瓶に梅をいれ蜂蜜を注ぐ。密閉して冷暗所に保存。２ヶ月たつと美味しいシロップができる。
この蜂蜜漬けは長期保存して置いた方が美味しい。
今回は小さい子もいないのでシロップとして梅１㎏、氷砂糖700g、ホワイトリカー100ccで作りました。
空のデキャンター２本に詰め替え、コーヒーの大瓶に詰め替えてようやく容器が空きました。
中の梅はシワシワで梅干しばあさんのようです。これはブランデーで漬けた記憶があります。瓶に書いておくべきでした。
こんなにたくさんあってまた仕込んだのですからいつなくなるのかしら？
梅酒と梅シロップを作ることにしました。
氷砂糖は梅１㎏につき同量かとおもい２袋買ってきました。袋の後ろの作り方をみたら氷砂糖300ｇとなってます。
そういえば前に作ったものは砂糖の量を減らしたものでした。
故佐藤蛾次郎さんが梅酒の砂糖を極端に減らしたらワインのような梅酒ができるとのことで減らしたものでした。でも300ｇまで減らしたか覚えてません。
今回は300ｇでホワイトリカーで作ってみました。
梅シロップは残りの700ｇで仕込みましたが多分酸味が強くて飲めないかも。出来上がりが楽しみです。
漬けた直後は緑できれい。１晩置いたら色が茶色になってます。
☆追記
梅シロップの作り方
佐藤雅子さんの本から抜粋しました。
＜材料＞青梅３カップ 砂糖３カップ
1.青梅を洗って付近で水気を拭く。
2.広口瓶を熱湯消毒し乾かす。
3.竹串でブツブツと表面に穴をあける。
4.瓶の底に砂糖を少し入れ、梅を入れ砂糖を入れる。ラップをピタッと封をする。
5.１週間もすると砂糖が溶けてくるので瓶を何度も揺り動かす。
6.そのうち泡が出てくるが１週間もすると泡が消え、梅が浮いてくる
梅が浮いてから１月するとシロップが出来上がる。
7.冷蔵庫で保存する。
8.梅は浮き上がったら取り出してもそのまま漬け込んでおいてもいい。
氷水で割って飲む。
参考
梅の蜂蜜づけシロップ
<材料>青梅1.4㎏ 蜂蜜1.8リットル
梅と瓶は1.2まで同じ処理をする。
瓶に梅をいれ蜂蜜を注ぐ。密閉して冷暗所に保存。２ヶ月たつと美味しいシロップができる。
この蜂蜜漬けは長期保存して置いた方が美味しい。
今回は小さい子もいないのでシロップとして梅１㎏、氷砂糖700g、ホワイトリカー100ccで作りました。
移し替えた梅酒の色、琥珀色でとてもきれい
漬けたばかりの梅はキレイな青が眩しいですね。これはまだまだ若い！ってカンジですね～！
去年、この時期に『青梅サワードリンク』をせっせと漬けていたのがついこの間のようです・・・1年経つのは早いものですねぇ～